Ravintoloiden noutoruoka-annoksissa voi olla jopa päivän saantisuosituksen verran suolaa, tuore brittitutkimus osoittaa. Ylipäätään suolaa on annoksissa usein enemmän kuin ravintolat ilmoittavat.
Tutkimus julkaistiin PLOS One -tiedelehdessä, ja sen perusteella ravintoloista lähes puolet ilmoitti annostensa suolapitoisuuden alakanttiin.
Tutkimustaan varten Readingin yliopiston tutkijat ostivat 39 noutoruoka-annosta 23 eri ravintolasta, joista osa oli suurten ketjujen omistamia ja osa paikallisia. Kaikki ravintolat eivät ilmoittaneet annostensa suolapitoisuutta asiakkaille.
Eniten suolaa oli lihaa sisältävissä pitsoissa ja pastaruoissa, tulokset osoittivat. Yhdessä sadan gramman pitsapalassa oli keskimäärin 1,6 grammaa suolaa ja kokonaisessa pasta-annoksessa jopa 7 grammaa. Curryannosten suolapitoisuudet vaihtelivat paljon, mutta pahimmillaan ne olivat pasta-annosten tasolla.
Hieman yllättäen perinteisten fish and chips -annosten suolapitoisuudet jäivät hyvin pieniksi – keskimäärin 0,2 grammaan per annos. Tyypillisesti fish and chips -puodeissa suola lisätään vasta valmistamisen jälkeen, mikä vähentää suolan kokonaismäärää.
Iso-Britanniassa ravintoloiden ei ole pakko kertoa annostensa suolapitoisuuksia, mutta monet tekevät niin. Ilman jokaisen annoksen mittaamista yksittäisen annoksen suolapitoisuutta on kuitenkin vaikea arvioida tarkasti, joten ravintoloiden kertomat luvut ovat pakostakin arvioita. Tutkijat suosittavatkin suhtautumaan niihin varauksella.
Suomalaiset syövät suolaa paljon enemmän kuin suositellaan. Miesten suolan saanti on noin 9 grammaa ja naisten 7 grammaa vuorokaudessa, vaikka saantisuositus on alle 5 grammaa päivässä. Meillä suurin osa suolasta saadaan ravintolaruoasta ja tuotteista, joihin se on lisätty jo valmiiksi.
Liiallinen suolan käyttö on merkittävimpiä korkean verenpaineen aiheuttajia ja sydän- ja verisuonitautien ja aivoverenkiertohäiriöiden merkittävä riskitekijä. WHO arvioi liiallisen suolan käytön aiheuttavan maailmanlaajuisesti 1,8 miljoonaa kuolemaa joka vuosi.
Uutispalvelu Duodecim
(PLOS One 2026;DOI:10.1371/journal.pone.0339339)